¡ Vamos !

http://www.raicesdelatierra.org/index.php

Es La LECHE !!!

LECHE DE CABRA, una alternativa saludable.

Desde tiempos antiguos, la leche de cabra ha sido considerada como un alimento medicinal y las investigaciones científicas contemporáneas así lo han confirmado.
La leche de cabra posee más proteínas que la de vaca, menor contenido de materia grasa, mayores propiedades nutricionales, bajo contenido de colesterol, siendo tolerada además por personas alérgicas a la lactosa.
Contrariamente a lo que se cree, la leche de cabra es ligera y sabrosa, posee propiedades medicinales que actúan contra úlceras, tos y problemas intestinales.
Hoy la preocupación por la alimentación saludable hace que el queso de cabra cause furor en los mejores restaurantes, adoptándolo cada vez más paladares como su preferido.
Se estima que la leche de cabra es la más equilibrada después de la materna. Tiene menor cantidad de lactosa y su color es muy blanco ya que el betacaroteno se ha convertido en pura vitamina A, que es incolora. Tiene bajo aporte calórico debido a la cantidad de grasa e hidratos de carbono que posee. Es una excelente fuente de proteínas y aminoácidos esenciales. Es más digestible por el menor tamaño de proteínas y grasas y por eso apta para dieta de convalecientes de úlceras y alteraciones gástricas.
Por su bajo nivel de lactosa y caseína, es la alternativa para personas intolerantes a la leche de vaca, especialmente los niños.

Definitivamente los lácteos caprinos son el componente indispensable en toda dieta sana.

Vamos a pastorear

Golosinas naturales

La hora de cenar...

Entrevista

Aquí tenéis reloj, allí tenemos tiempo.
Entrevista realizada por
VÍCTOR-M. AMELA A: MOUSSA AG ASSARID

No sé mi edad: ¡nací en el desierto del Sahara, sin papeles...!
Nací en un campamento nómada tuareg entre Tombuctú y Gao, al norte de Mali.
He sido pastor de los camellos, cabras, corderos y vacas de mi padre...
Hoy estudio Gestión en la Universidad Montpellier- 1.
Estoy soltero... Defiendo a los pastores tuareg. Soy musulmán, sin fanatismo

V.AMELA- ¡Qué turbante tan hermoso...!

MOUSSA - Es una fina tela de algodón: permite tapar la cara en el
desierto cuando se levanta arena, y a la vez seguir viendo y
respirando a su través.

- Es de un azul bellísimo....

- A los tuareg nos llamaban los hombres azules por esto: la tela
destiñe algo y nuestra piel toma tintes azulados...

> - ¿Cómo elaboran ese intenso azul añil?

- Con una planta llamada índigo, mezclada con otros pigmentos
naturales. El azul, para los tuareg, es el color del mundo.

- ¿Por qué?

- Es el color dominante: el del cielo, el techo de nuestra casa.

- ¿Quiénes son los tuareg?

- Tuareg significa abandonados, porque somos un viejo pueblo nómada
del desierto, solitario, orgulloso: señores del desierto, nos llaman.
Nuestra etnia es la amazigh (bereber), y nuestro alfabeto, el tifinagh.

- ¿Cuántos son?

- Unos tres millones, y la mayoría todavía nómadas. Pero la población
decrece... "¡Hace falta que un pueblo desaparezca para que sepamos que
existía!", denunciaba una vez un sabio: yo lucho por preservar este pueblo.

- ¿A qué se dedican?

- Pastoreamos rebaños de camellos, cabras, corderos, vacas y asnos en
un reino de infinito y de silencio...

- ¿De verdad tan silencioso es el desierto?

- Si estás a solas en aquel silencio, oyes el latido de tu propio
corazón. No hay mejor lugar para hallarse a uno mismo.

¿Qué recuerdos de su niñez en el desierto conserva con mayor nitidez?

- Me despierto con el sol. Ahí están las cabras de mi padre. Ellas nos
dan leche y carne, nosotros las llevamos a donde hay agua y hierba...
Así hizo mi bisabuelo, y mi abuelo, y mi padre... Y yo.
¡No había otra cosa en el mundo más que eso, y yo era muy feliz en él!

- ¿Sí? No parece muy estimulante. ..

- Mucho. A los siete años ya te dejan alejarte del campamento, para lo
que te enseñan las cosas importantes: a olisquear el aire, escuchar,
aguzar la vista, orientarte por el sol y las estrellas... Y a dejarte
llevar por el camello, si te pierdes: te llevará a donde hay agua.

- Saber eso es valioso, sin duda...

- Allí todo es simple y profundo. Hay muy pocas cosas, ¡y cada una
tiene enorme valor!

- Entonces este mundo y aquél son muy diferentes, ¿no?

- Allí, cada pequeña cosa proporciona felicidad. Cada roce es valioso.
¡Sentimos una enorme alegría por el simple hecho de tocarnos, de estar
juntos! Allí nadie sueña con llegar a ser, ¡porque cada uno ya es!

- ¿Qué es lo que más le chocó en su primer viaje a Europa?

- Vi correr a la gente por el aeropuerto.. . ¡En el desierto sólo se
corre si viene una tormenta de arena! Me asusté, claro....

- Sólo iban a buscar las maletas, ja, ja.....

- Sí, era eso. También vi carteles de chicas desnudas: ¿por qué esa
falta de respeto hacia la mujer?, me pregunté..... Después, en el
hotel Ibis, vi el primer grifo de mi vida: vi correr el agua... y
sentí ganas de llorar..

- Qué abundancia, qué derroche, ¿no?

- ¡Todos los días de mi vida habían consistido en buscar agua! Cuando
veo las fuentes de adorno aquí y allá, aún sigo sintiendo dentro un
dolor tan inmenso...

- ¿Tanto como eso?

- Sí. A principios de los 90 hubo una gran sequía, murieron los
animales, caímos enfermos... Yo tendría unos doce años, y mi madre
murió... ¡Ella lo era todo para mí! Me contaba historias y me enseñó a
contarlas bien. Me enseñó a ser yo mismo.

- ¿Qué pasó con su familia?

- Convencí a mi padre de que me dejase ir a la escuela. Casi cada día
yo caminaba quince kilómetros. Hasta que el maestro me dejó una cama
para dormir, y una señora me daba de comer al pasar ante su casa...
Entendí: mi madre estaba ayudándome...

- ¿De dónde salió esa pasión por la escuela?

- De que un par de años antes había pasado por el campamento el rally
París-Dakar, y a una periodista se le cayó un libro de la mochila. Lo
recogí y se lo di.. Me lo regaló y me habló de aquel libro: El
Principito. Y yo me prometí que un día sería capaz de leerlo...

- Y lo logró.

- Sí. Y así fue como logré una beca para estudiar en Francia.

- ¡Un tuareg en la universidad. ...!

- Ah, lo que más añoro aquí es la leche de camella... Y el fuego de
leña. Y caminar descalzo sobre la arena cálida. Y las estrellas: allí
las miramos cada noche, y cada estrella es distinta de otra, como es
distinta cada cabra... Aquí, por la noche, miráis la tele.

- Sí... ¿Qué es lo que peor le parece de aquí?

- Tenéis de todo, pero no os basta. Os quejáis. ¡En Francia se pasan
la vida quejándose! Os encadenáis de por vida a un banco, y hay ansia
de poseer, frenesí, prisa... En el desierto no hay atascos, ¿y sabe
por qué? ¡Porque allí nadie quiere adelantar a nadie!

- Reláteme un momento de felicidad intensa en su lejano desierto.

- Es cada día, dos horas antes de la puesta del sol: baja el calor, y
el frío no ha llegado, y hombres y animales regresan lentamente al
campamento y sus perfiles se recortan en un cielo rosa, azul, rojo,
amarillo, verde...

- Fascinante, desde luego...

- Es un momento mágico... Entramos todos en la tienda y hervimos té.
Sentados, en silencio, escuchamos el hervor... La calma nos invade a
todos: los latidos del corazón se acompasan al pot-pot del hervor...

- Qué paz...

- Aquí tenéis reloj, allí tenemos tiempo.

Curiosidad mutua...

Práctica veterinaria.

Alumnos de quinto año listos para ayudar y aprender.

Vino de campo

Sin aditivos

ni químicos.Más rústico que el vino industrial pero se suaviza con un queso maduro.

Compost

Abono

orgánico natural de cofección casera usando todos los desechos orgánicos de tu casa,hojas y pasto del jardín,guanos,etc. ¡¡¡NO A LA TIERRA DE HOJAS !!!

Salando

Sal en cantidad justa y durante el tiempo preciso.

Imagenes del recuerdo

"ZUCCHERO",el macho fundador.

El hogar.

El naranjo centenario a los piés de la casa.

Parte de la fauna

Papá conejo a la espera de la bomba demográfica...

¡ Chancha cochina nariz de enchufe!

Aves

Gallito asiático con gallinas de postura.

El pavo viudo después de un ataque de perros.

¡¡¡Busca novia urgente!!!

Pareja de raza ponedora.
La luna que hace cantar los gallos de noche!

Jabalíes

Más "trompudos "que sus primos porcinos,siguen siendo paquidermos,muy vegetarianos y ¡con menos colesterol que el pollo!

Llamas

Rumiando pacíficas siempre están los auquénidos de esta familia.

Carol Crovette,coqueta, se mira al espejo...

¿Quién?

El Pequén.

De la zona...

pero sólo acompañando un bocado sabroso..

Asistiendo

A los recién nacidos .
desde Noviembre prepárense para dar mamaderas...

Dr.Juan Lazo

una permanente e importante ayuda.

La majada en el pastoreo

Socio

Socio principal y guia acreditado "Nonna Rosa"

Madurando.

Temperatura y humedad controlada para que al correr los meses mejore el sabor.

Quisco

Gran ejempar de la zona.

Fin de la jornada.

volviendo al redil

400 Mts.

Aviso caminero viniendo desde la costa ,Limache u Olmué.

Capacitando

Voluntarias de Francia conociendo el proceso de venta.

"Mansín"

Macho Saanen,raza suiza para producción de leche.

La reina del parque automotriz:

20 años siempre lista..

De caprinos...

...y de quesos.

Si vas por la carretera...

y ves esto, ¡¡¡ya llegaste !!!

Bajando desde el estacionamiento de la calle,

Papá ganso.

Grupo de Voluntarios.

los franceses,50% de presencia en voluntariado,de gorro blanco Sofie,la quesera suiza;gran grupo de trabajo.

Al anochecer

bien acurrucadas.

¿Incubando una futura Ecoaldea?

Hola a todos,si están muy lejos de las cabritas luego podrán venir a verlas con más comodidaes ya que estamos habilitando un quincho para meriendas campestres,asados,degustación de quesos,paseos,visitas educativas,talleres de agricultura orgánica,diseño permacultural,compostaje,energía renovable,y un poco de esparcimiento con fogata y tambores y la posibilidad de quedarse en saco de dormir y/o en carpa a medida que vayamos habilitando lugares.
Les agradezco si me ayudan a difundir la noticia.Les avisaré oportunamente de las actividades que comenzarán en esta hermosa primavera con la llegada de Otubre,nos vemos...

Al caer la tarde...

la majadita blanca se acerca a casa.

Y un día pasa Joe Vasconcellos...

con su carga de buena onda...

"Kalahari"

macho caprino que lleva el nombre del desierto africano,raza que se carateriza por producir crias de gran masa muscular para la producción de carne.

Muchos meses de guarda.

Meses de maduración,con corteza cenizada.